*「毎月１回火曜日に地元住民センターに集まり、地元の旬の食材を使って料理、試食をして楽しんでいます」と話す阿南市福井町の美間敏子さん。地元の農家の女性メンバー１０人で２年前から活動している。
* 食材のほとんどは自家栽培のもので、「みんなで料理をすると人それぞれやり方が違って、こうしたほうがいいなと勉強になることもあります。これからも続けていきたいですね」と話してくれた。
●たけのこごはん（約１０人分）
◆材料＝米５合、タケノコ４００㌘、油揚げ２枚、ニンジン１本、調味料（白だし大さじ５、和風だしのもと小さじ１強、酒・みりん・しょうゆ・各大さじ３）
◆作り方
〈１〉タケノコ、ニンジン、油揚げは食べやすい大きさに切る。
〈２〉炊飯器に米と調味料を入れ、目盛りまで水を入れて〈１〉で切った具材をのせて炊く。
●木の芽あえ（約１０人分）
◆材料＝タケノコ２００㌘、木の芽１０枚、調味料Ａ（だし汁２分の１カップ、薄口しょうゆ小さじ１、みりん小さじ１）、調味料Ｂ（白みそ５０㌘、砂糖大さじ１、酒大さじ１、みりん小さじ１）
◆作り方
〈１〉調味料Ａでゆでたタケノコを５分ぐらい煮て冷まし、好みの大きさに切る。
〈２〉調味料Ｂを混ぜ、弱火で温めながらつやが出るまで煮る。
〈３〉木の芽はすり鉢ですり、冷ました〈２〉を入れてよく混ぜ、タケノコを入れてあえる。
写真説明１＝たけのこごはんと木の芽あえ
写真説明２＝「福井町はタケノコの産地で、これからが旬。タケノコは水からゆでるとアクが抜けますよ」と話す美間さん（前列右）とメンバー
